HDM

zur Vorbehandlung ganzer Kakaobohnen zur optimalen Vorbereitung auf den nächsten Prozessschritt - mit Wärmerückführung zur Energieeinsparung

Die thermische Vorbehandlung reduziert die Adhäsionskräfte zwischen Schale und Kern und entfernt Feuchtigkeit aus den Bohnen. Die Bohne bläht sich um bis zu 20% auf, während die Gesamtkeimzahl um bis zu 2–3 Dezimalstellen verringert wird. Das Wärmerückführungssystem bietet eine erhebliche Energieeinsparung. Die Bohnen sind für den nächsten Prozessschritt optimal vorbereitet.

• Aufblas- oder Balloneffekt - Erhöhung des Schalenvolumens um bis zu 20%
• Optimaler Schutz des Kakaokerns; spröde Schale - weicher und flexibler Kakaokern
• Reduzierung der Gesamtkeimzahl um 2–3 Dezimalstellen
• Wärmerückführung zur Energieeinsparung. Heißluftumwälzung bedeutet einen geringeren Bedarf an zu erwärmender Frischluft und ein geringeres Volumen an verschmutzter Abluft. Der Staub wird durch einen eingebauten Zyklon reduziert und - zusammen mit der Prozessfeuchtigkeit - auf seinem Weg durch den Heizofen fast vollständig entfernt, bevor er wieder in das System gelangt. Der Prozess erfolgt mithilfe von Parametern, die das Produkt schützen.
• Die Brandgefahr wird durch den Selbstreinigungsprozess und „niedrige“ Oberflächentemperaturen minimiert.
• Aufgrund der externen Wärmeerzeugung im Heizofen und Gebläsebrenner kommen Feinanteile nicht mit offenem Feuer in Berührung.